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Las enzimas son moléculas biológicas complejas que se conforman generalmente de proteínas. Su función es catalizar las reacciones químicas, es decir, favorecer y acelerar un proceso químico. Hay centenares de ellas en cada célula de tu cuerpo, que permiten activar el metabolismo, síntesis de ADN, desecho de toxinas, etc.
Una característica importante de las enzimas es que son muy selectivas. Esto quiere decir que favorecen una única reacción, con moléculas muy específicas y bajo estrictas condiciones ambientales. Esto las ha vuelto un foco de estudio para la industria alimentaria y farmacéutica. De forma que se han desarrollado ya múltiples suplementos nutricionales, fármacos y cosméticos enzimáticos.
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