La dieta keto es un régimen alimenticio que ha ganado mucha popularidad por sus buenos resultados en el mantenimiento del peso. De acuerdo con la especialista Consuelo Pedro[1], esta dieta se basa en reducir de forma drástica los carbohidratos y reemplazarlos por grasas.

Esta disminución lleva al cuerpo a un estado metabólico llamado cetosis. Cuando esto ocurre, el organismo convierte la grasa en energía sin afectar a la nutrición.

¿Quieres conocer más sobre la dieta keto y cómo puedes comenzar a implementarla? ¡Continúa leyendo!

Beneficios de la dieta keto en tu cuerpo

Como la dieta keto provoca que las grasas sean la principal fuente de energía del cuerpo, suele funcionar muy bien como un método para bajar de peso.

Sin embargo, destacan también los siguientes beneficios[2]:

  • Beneficia el control de la glucosa en la sangre.
  • Ayudaría a mejorar la presión arterial.
  • Puede contribuir a mejorar la piel en personas con acné.
  • Varios estudios han demostrado progresos en el tratamiento de personas con trastornos neurológicos como epilepsia.

¿Cómo iniciarse en la dieta keto?

Si nunca antes has practicado la dieta keto y quieres saber cómo hacerlo, debes saber que esto puede implicar cambios importantes en tus hábitos alimenticios.

Esto es porque la dieta keto se compone principalmente de grasas altas, proteínas moderadas y casi nada de carbohidratos. La relación de esos macronutrientes es[3]:

  • 55 % a 60 % grasas.
  • 30 % a 35 % proteínas.
  • 5 % a 10 % carbohidratos.

Por eso, la Clínica Matthews[4] recomienda un plan de 4 semanas para comenzar una dieta keto. Eso sí, desde un principio deberás ir reduciendo la ingesta de carbohidratos. El plan es así:

Semana 1: establece horarios regulares de comidas y meriendas.

Semana 2: elimina todo tipo de dulces y caramelos.

Semana 3: aumenta el consumo de grasas.

Semana 4: reduce drásticamente los carbohidratos.

Estos no deben representar más de la cuarta parte de una porción.

A partir de la semana 5 elimina todos los carbohidratos. Para aumentar el consumo de grasas, puedes freír las comidas o añadir aceites saludables a los batidos, ensaladas y alimentos en general.

Por cuánto tiempo se puede llevar una dieta keto

Se recomienda seguir este tipo de dieta durante un mínimo de 2 a 3 semanas y un rango máximo de 6 a 12 meses[5].

Las personas con diabetes deben ajustar sus medicamentos antes de comenzar la dieta. Además, está contraindicada para quienes padecen pancreatitis, insuficiencia hepática y trastorno del metabolismo de las grasas.

Por eso, es importante que antes de cambiar tu régimen alimenticio, visites a tu médico o nutricionista para evaluar tus condiciones y confirmar si esta dieta es adecuada para ti.

Alimentos y cantidades en la dieta keto

Para facilitar la visualización de los alimentos y cantidades en la dieta, Health Plan of Nevada[6] creó una pirámide alimentaria keto. En la base están los alimentos que más debes consumir: grasas saludables, verduras, frutos secos y semillas.

El siguiente nivel implica carne, huevo y lácteos. En la punta de la pirámide, encuentras los alimentos que menos debes comer: las bayas. Para que te hagas una idea más clara de lo que no puedes ingerir, a continuación listamos los alimentos prohibidos en la dieta keto:

  • Azúcar
  • Pan
  • Cereales
  • Harina
  • Frutas (excepto las bayas)
  • Jugos de frutas
  • Miel
  • Leche (ni entera ni descremada)
  • Yogur
  • Sopas enlatadas
  • Condimentos ni sazonadores.

Otras recomendaciones

Si tienes sobrepeso y quieres acelerar la pérdida de peso, podrías combinar la dieta keto con el ayuno intermitente. Esto te permitirá llegar más rápido al proceso de cetosis[7].

Sin embargo, antes de iniciar cualquier régimen dietario, debes consultar a tu médico o nutricionista.

En conclusión, la dieta keto implica dejar los carbohidratos, por eso muchos suelen ser temerosos en torno a esta.

Pero ya que conoces los beneficios, ¡puedes acostumbrarte a este tipo de alimentación!


REFERENCIAS.
[1] Pedro (2016)
[2] (Masood, Annamaraju y Uppaluri, 2020)
[3] (Masood, Annamaraju y Uppaluri, 2020)
[4] (Cobarrubias, Aburto y Sámano, 2013)
[5] (Masood, Annamaraju y Uppaluri, 2020)
[6] Health Plan of Nevada (s.f.)
[7] (Nuño, 2020)


BIBLIOGRAFÍA.
Cobarrubias, P., Aburto, M. y Sámano, L. (Febrero 2013). Dietas cetogénicas en el tratamietno del sobrepeso y la obesidad. Nutrición clínica, dietética y hospitalaria.
– Health Plan of Nevada. (s.f.). Guía de la dieta cetogénica.
Matthew’s Friends Clinics. (2013). Preparándose para empezar con una dieta cetogénica.
Masood, W., Annamaraju, P., y Uppaluri, K. (29 de marzo de 2020). Ketogenic Diet. StatPearls.
Nuño, A. (2 de febrero del 2020). La dieta para adelgazar que combina la keto con el ayuno intermitente. El Confidencial.
Pedro, C. (2016).  Manual para la práctica de la dieta cetogénica. Madrid: Hospital Unviersitario Niño Jesús.